辣子鸡丁是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴，一起来制作它吧。

　　一、辣子鸡丁

　　主料：鸡腿适量 干辣椒适量 干花椒适量 大葱适量 生姜适量 大蒜适量

　　辅料：生抽适量 料酒适量 淀粉适量 黑胡椒粉适量 盐适量 白糖适量

　　制作工艺：

　　1.鸡腿洗净

　　2.剔骨

　　3.切两厘米见方的块

　　4.放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉

　　5.抓均。静置码味30分钟

　　6.葱姜蒜切块

　　7.干辣椒切段去籽

　　8.锅中油放宽，烧热至160度

　　9.调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。(这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆)正品美国蓝鳄供应厂家

　　10.调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至美国蓝鳄_官方网站表皮酥脆。捞起来备用

　　11.锅中留少许底油烧热，小火美国新蓝鳄怎么样放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香

　　12.调大火，放入鸡块翻供应美国蓝鳄有副作用吗炒均匀

　　13.放入白糖不断翻炒

　　14.到美国蓝鳄白糖融化就可以关火了

　　15.成品图

　　二、简易版辣子鸡丁

　　主料：鸡翅适量 青椒适量 豆瓣酱适量 泡姜适量 葱蒜适量

　　制作工艺：

　　1.鸡翅剁碎，用料酒、盐腌制

　　2.热油锅，下鸡丁，翻炒至变色

　　3.放入豆瓣酱，泡姜碎末，白糖，葱，蒜，炒匀

　　4.加入青椒，继续翻炒

　　5.出锅

　　以上就是辣子鸡丁的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。